ユッケジャン

作り方（20分）

• 1
  鍋に水7カップを沸騰させ、牛肉を入れて1時間ほど煮る。
• 2
  （1）の牛肉を煮汁から出して手でさいておく。煮汁は残しておく。
• 3
  別の鍋に【A】の黒ごま油、粉唐辛子、すりおろしにんにく、おろししょうがを弱火で炒めてから玉ねぎの薄切り、水気をきったぜんまい・もやし・長ねぎの千切り、（2）のさいた牛肉にコチュジャンとみそを加えてあえながら炒める。
• 4
  （2）の残しておいた牛肉の煮汁に（3）を入れて煮る。
• 5
  仕上げに5cm長さに切ったニラを加えて煮、塩で味を調え、熱々でいただく。