冬の天ぷら

作り方（20分）

• 1
  にんじんは皮をむき、せん切りにする。れんこんは皮をむき5mm厚さの輪切りにし、水にさっとさらして水気をよく拭いておく。
• 2
  春菊は葉先を7cm長さにそろえて切る。
• 3
  ボウルに【衣】の卵を溶きまぜ冷水を入れて混ぜ合わせたら、ふるった小麦粉をふり入れ、ざっくりと混ぜる。
• 4
  揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱しておく。
• 5
  春菊はたっぷりと衣をつけ、余分な衣を落として揚げる。れんこんはたっぷりと衣をつけ、衣の花を散らす。にんじんは（3）の衣のボウルに入れ、にんじんに衣をなじませてから箸で少しずつつまんで揚げる。油を回しかけながらカリッとするまで2〜3分揚げる。
• 6
  天つゆ、塩、大根おろし、おろしようが、レモンなど好みでいただく。